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2006年12月15日
締めはやっぱり＊＊＊
さて、今回も前回＆前々回に引き続きＶａｎｙａさんのお店のお話でいきたいと思います。
【スープ】⇒【野菜たっぷりサンドイッチ】でお腹を程よく満たした後は、、、、
やっぱり締めは甘味系★ですよね。
ということで、今回はオススメの”デザート”の紹介です。
Ｖａｎｙａさんが作るデザートの特長はというと、
－動物系の材料（卵、バター、牛乳）は使用しない
－砂糖をなるべく使わず、甘味には蜂蜜・果物を活用
－挽きたて新鮮な小麦粉を使っていること
です。はじめは、バターなし、卵なしでケーキなんて焼けるの？？なんてびっくりするかもしれませんが、植物油、豆乳などを上手に使うと簡単に作れてしまうんです。バター室温に戻して、、、なめらかになるまで混ぜて、、、なんて手間もありません。粉も油もドライフルーツも軽量カップでおおまかに計って、ざっくりと混ぜて焼くだけ。また、動物系のものを混ぜないことによって軽い感じ仕上がるので、満足感がありつつも胃にもたれるなんてゆうことない、体にもやさしいデザートなんです。
常時数種類あるのですが、定番商品からオススメを選んでみました。
１つ目は、一番手前の”バナナ＆豆腐ケーキ ココア風味”。
ナッツ類を混ぜ込んだパイ生地に、バナナ、豆腐、ココナッツクリームなどで作った生地を流し込んでじっくりを焼き上げたものです。食感はチーズケーキのようにしっとりしつつ、ギュっと詰まった感じ。バナナの甘味を生かしているので、甘味は蜂蜜を少し加えただけ。
濃厚な口当たりと上品な甘さが特長です。
２つめは、真ん中の”チョコレートケーキ ミント風味”。
しっとり濃厚なチョコレートケーキ生地の上に、ミント風味のアイシング（甘いクリームのようなもの）をかけただけというこれ以上ないくらいシンプルなチョコケーキです。
これはＶａｎｙａさんが売っているデザートの中で一番甘味が強いので、甘いのがお好みの方にはこれがオススメです。
３つ目は、一番奥の”ドライフルーツケーキ”。
フルーツケーキといっても軽い感じなので、マフィンを想像していただくとわかりやすいと思います。バナナをメインに、それ以外には杏、ナツメ、干しぶどうなどなどのドライフルーツが沢山。シナモンとナツメグのほんのりいい香りがたまりません！
このフルーツケーキ、
｢なんでこんなにしっとりしてるの～？？｣とよくお客さんから聞かれます。
バター＆卵を使っていないケーキが、いつまでもしっとりとしているので不思議に思うみたいです。
そのしっとり感の秘密、、、実は”バナナ”なんです。バナナを たーーっぷり いれることによって、日にちが経ってもしっとり感を長持ちさせることが出来るんです。しかし、、バナナならなんでもいいわけではありません。このしっとり感を作り出すことができるのは、超完熟バナナだけ。もう食べられないかも？？って不安になるくらい黒い斑点が出てきて、全体的に黒ずんできたらＯＫ！です。
砂糖を控えめにしたい時、ケーキをしっとりさせたい時など
みなさんの普段のお菓子作りにもこのバナナの使い方、応用していただけると思います♪
投稿者 kiribon : 2006年12月15日 11:46