« 2006年12月 | 結婚・ウエディングin NZTOPへ | 2007年02月 »
最近の悪天候
2007年01月31日
ここ最近のＣＨＣでは、会う人会う人
天気の話ばかり・・・
先日、日本から毎年、ロングステイでＮＺにきている
年配の方からは、
”冬の日本を脱出してくる甲斐がないので、
来年は来るのを見合わせようと思う”
という話まで聞かされました。
こんな青い空を見る機会が少ない今夏・・・
この悪天候はウェディングにも影響して
屋外での挙式や写真撮影にも、大幅な変更が必要。
過去にも数回ほど、物凄い大雨＆寒さの中で
挙式をしたことがありますが、幸い、お客様から
”私達雨女、雨男なんです、はっはっはっ！”と
笑ってやり過ごしていただけたので、こちらとしても
気がすこし楽になった経験があります。
挙式前日は、祈るように天気予報を欠かさずチェック、
（ＮＺの天気予報が当てにならないとはいえ・・・）
一喜一憂するのは、結構、ストレスフルです。
以前、ガイドをしていた時に、マウントクック旅行前日も
同じ思いをしたっけ。
天気次第で、お客様の”満足度”が全然違うので、雨の日には
”どうやって、バスの中で盛り上げようかな・・・”と
憂鬱になったものです。
明日から2月、早いものでＮＺの夏の最終月。
もうそろそろ、清々しい夏陽気になって欲しいものです。
ウェディング・レセプション Ⅱ
2007年01月20日
レストランやパーティールームを利用して、
着席式のフォーマル・ディナー（またはランチ）形式で
レセプションを行う場合。
20名以下の少人数の場合は、
レストラン自体を貸し切るケースは少ないと
思いますが、場所によっては個室を使ったり、
他スペースとは離して、プライバシーをある程度
確保することは可能です。
ウェディングの場合、レストランもその辺りは
最大限の融通＆気配りをしてくれます。
コースで召し上がる場合、前菜、メイン、デザートの
3コースが一般的で、多くてもスープを含めて4コース。
高級レストランとはいっても、そこはNZサイズ、
量的には”タップリ”です。
ゲストの方それぞれに、食材の好みもあるでしょうから、
2，3種類の中からの選択制になっているほうが安心。
***************************************************
市内レストランA
＜前菜＞
スモークサーモン＆グリーンサラダ
＜メイン＞（3種からの選択）
ビーフフィレ＆マッシュルーム ポートワインソース
ニュージーランド産鹿肉、ロースト野菜と無花果ソース
サーモンフィレ サフランマヨネーズとフレッシュライム
＜デザート＞
ウェディングケーキ コーヒー&紅茶
***************************************************
ワイナリーレストランB
＜前菜＞
ヴィンテージ・プラター
（大皿料理：サーモン、ムール貝、はちみつ風味のハム、チーズ、
ディップ＆ピクルスに焼きたてパンの盛り合わせ）
＜メイン＞（3種からの選択）
ビーフ・リブアイ 西洋わさび＆ロケット葉添え
アカロア産サーモン パルメザンチーズのリゾット＆サルサソース
鶏の胸肉のグリル フェタチーズ＆バジル・トマト添え
＜デザート＞（2種からの選択）
エスプレッソ＆チョコレートのアイスクリーム
レモン・ケーキ マスカルポーネチーズ添え
**************************************************
あくまでも一例ですが、こんな感じです。
（お腹が空いてきた・・・）
面白いのは、レストランにメニュー作成を依頼すると
ほとんどの場合、メインの選択中の一品に
ベジタリアン・メニューがはいっていること。
（例えば、”野菜のパイ包み＆ロースト地中海野菜”とか。）
以前ラジオで、程度の差こそあれCHC市民の4人に1人は
”ベジタリアン”と言っていて、その時は疑わしい情報だと
思ったのですが、私の周囲にいないだけで、実際は結構多いのでしょう。
肉食の私は、祝宴のメインが野菜だけというのは、
すこし寂しい感じがしますが。
（普段ならば、”ベジタリアン・パイ”など大好きです。）
ウェディング・レセプション Ⅰ
2007年01月11日
日本語でいうところの”披露宴”、または”祝宴”。
NZに来てすぐの頃、”レセプション”と聞いて、
”それってホテルのフロントのことじゃない？”、と勘違いした私ですが
”受け入れる”という意味において、両者とも共通点があるんだなと
勝手に理解しました。
とにかく”おめでたい”のですから、まずは式後にすぐ
”乾杯”といきたいところです。
実はこれも昔に、”シャンパン・トースト”と聞いて
”えっ、シャンパンにパンのトースト？”と勘違いしたのは私です。（悲）
実際はNZ産のスパークリングワインで乾杯、という訳で
仏産シャンパンではないのですが、とにかく”Bubble"（これも”石鹸”と勘違い？）
で乾杯。
”Lindauer”の”Fraise（ストロベリー）”は、サーモンピンク色で
パーティーシーンには、良く映えます。
イチゴが好きでない私でも、これは結構好き
ケーキにスパークリングワイン、それにコーヒー＆紅茶でも加えれば
それだけで、シンプルなレセプションになります。
午後早い時間の挙式、またはガーデンでの人前式の後に行えば
アフタヌーンティー・パーティー。
ちょうどランチにかかってしまうような中途半端な時間帯や
ティーパーティーをすこしだけ豪華にしたい時には、上記に
フィンガーフードを追加。
基本的には、立食形式のカジュアル・スタイルですが、
一口サイズのプチフードをちょこっと足すだけで、
雰囲気も祝宴ムードも一気に高まり、お腹も満足。
フィンガーフードといっても色々ありますが、
とある会場の参考例をいくつか・・・
スイスチーズ
アボガドとフェタチーズのクロスティーニ
キュウリとクリームチーズのカナッペ
キャビアとディル（ハーブ）のポテトパンケーキ
ほうれん草とスモークサーモンを巻いたもの
タラゴン（ハーブ）とマスタードクリーム、スモークハムのクレープ
スモークチキン＆オリーブのミニタルト
山葵とジンジャーのツナカナッペ
スモーク・サーモン
クレイフィッシュとタラゴン（ハーブ）のミニパテ
卵とケーパーのサンドイッチ
スパイシーチキン
柑橘風味のホタテ
レモン＆チリ風味の海老
ベーコンと白身魚のアペリティフ
ミニ・フルーツタルト
などなど
これらの中から数種を、一人につき一品づつくらい
行き渡る様に用意すればOK。
上記には入っていませんが、Sushi(海苔巻き）も
NZでは人気のあるフィンガーフードですよね。
私も自身の式の後、夕食までに時間があったので
ゲストに楽しんで貰うために、フィンガーフードを3種用意しました。
面白いかな、と思い、その中の一種は、Sushiにしたのですが、
キウィ（NZ人）が巻いた海苔巻き・・・あんまりおいしくなかった。（涙）
クリスマス休暇＆新年
2007年01月03日
明けましておめでとうございます。
久しぶりの更新になってしまいました。
本当はクリスマス前に、一度アップするつもりだったのですが
あまりに忙しすぎて、一ヶ月振りの更新となってしまいました・・・
クリスマスは例年通り、主人の実家がある
インバカーギルへ、一週間のホリディー。
覚悟はしていたものの、かなり寒く、
毎日のようにシトシトと降り続ける雨。
家族みんなで風邪をひいてしまい、史上最悪の
クリスマスホリディーとなってしまいました。（涙）
それでも、クリスマス当日だけはなんとか天気が回復し
義理姉の家にファミリー大集合で、クリスマスランチを
囲みました。
NZのクリスマスといえば、パブロバ・ケーキ♪
たくさん食べて飲んだ後は、みんなで日向ぼっこ。
アマチュアバンド・メンバーの義理父（ちなみに82歳）が
アコーディオンを弾き始めると、姪っ子がそれにクラリネットを
合わせ、教会聖歌隊メンバーでもある義理兄がリードを取って、
みんなでクリスマスソングの大合唱です。
自身の家族がNZにいない私にとっては、毎年こうして
過ごすキウィ・クリスマスは楽しくて、
とてもありがたいものでもあります。
年越しは、CHCの自宅で迎えました。
年明けから、さっそくウェディングです。
そういえば、今年は年女。
それでは、2007年も良い年となりますように・・・